Un brasseur expérimenté peut fabriquer une bière d'aussi bonne qualité que celle d'un professionnel, voire même meilleure. Six semaines environ sont nécessaires pour faire de la bière : une semaine pour la fermentation active, une semaine pour la fermentation modérée, une semaine pour la refermentation en bouteille et trois semaines d'affinage.

Les outils nécessaires

Pour démarrer, le débutant utilisera de préférence un kit de brassage, avec un kit d'extrait de malt ou de recettes de bière pré-conçues. Il faut simplement une heure de travail environ pour obtenir une bière prête à fermenter, puis quelques semaines pour l'embouteillage et enfin la dégustation. Un kit à bière coût de 10€ à 30€ environ, et un peu plus pour le matériel servant à la fermentation et à l'embouteillage, celui-ci pouvant bien sûr être réutilisé.

Les kits de brassage tout grain sont destinés aux brasseurs plus expérimentés. Il faut au moins trois à quatre heures de travail pour que la bière soit prête pour la fermentation. Le bugdet pour les ingrédients et les matériels permettant de faire trois litres de bière ne dépasse pas 50€. Pour plus de quantité, il est nécessaire d'investir dans une grande cuve de brassage, sauf à posséder une vieille marmite chez soi. Une cuve de brassage électrique et de matériel pour la fermentation coûte au moins 300 euros, la plus grosse part du prix étant pour la cuve. Hormis le matériel utile pour la confection de votre bière, vous aurez besoin de grandes quantités de bouteilles. Pour celà, faites appel à un fournisseur de packaging spécialisé dans le domaine de la bière.

Un résultat économique et de qualité

Le budget pour fabriquer vingt litres de bière blonde classique est de 10€ pour 5000 grammes de malt, 5€ pour 50g de houblon, 3€ pour 1 sachet de levure et : 5€ pour les clarifiants, les désinfectants et les capsules. Sans oublier l'élément le plus important qui mettra en valeur votre produit : la bouteille. Au total, on obtient environ un prix de 23€ pour vingt litres, soit 1,15€ le litre et environ trente centimes le demi. Acheter son propre matériel permet ainsi de faire des économies substancielles pour les consommateurs réguliers de bière.

Le risque de contamination bactériologique est très faible, du fait de la fermentation. C'est pourquoi il était plus sûr au Moyen-âge de boire de la bière plutôt que de l'eau. Au regard de la loi, il est autorisé de produire sa propre bière en France, au contraire de la distillation, qui est interdite. Aucune limite de quantité n'est imposée, tant qu'il ne s'agit pas d'une exploitation commerciale. A savoir que la fermentation permet de produire d'autres aliments courants comme le vin, le cidre, le fromage, le pain, la charcuterie, etc.

Le taux d'alcool de la bière se mesure à l'aide d'une éprouvette et d'un densimètre, ou bien d'un réfractomètre, en calculant la quantité de sucres présents dans la bière avant et après fermentation. Par exemple, pour une bière dont la densité avant fermentation est de 1 050 et celle après fermentation de 1 008, le taux d'alcool est de 1 050 - 1 008 = 42, soit 42 / 7,5 = 5,6% alc. Il faut rajouter 0,5% d'alc. lorque le brasseur refermente les bières en bouteilles.